Kozie mlieko je biologicky veľmi významná tekutina, ktorá má odlišné zloženie ako kravské mlieko a vďaka nemu je znášané bez problémov i alergikmi. Obsahuje vysokohodnotné bielkoviny (globulin, kasein, albumin), veľmi hodnotné a ľahko stráviteľné tuky, veľké množstvo minerálov a stopových prvkov. Napríklad vápniku má viac než kravské mlieko. Obsahuje tiež horčík, draslík, sodík, mangán a ďalšie vitamíny A, C, E, D a vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej. Tuk kozieho mlieka je prirodzene homogénny, a preto je ľahšie stráviteľný. Kozie mlieko sa napríklad používa aj v ľudovom liečiteľstve ako liek na rôzne formy ekzémov a vyrážok. Má zásaditejší charakter a pre svoju neutralizačnú kapacitu sa odporúča pri ochoreniach tráviaceho traktu, pečene a pankreasu, a takisto ako prevencia nádorových ochorení. Bolo preukázané, že koza nikdy neochorie na rakovinu. Jej telo si zrejme  dokáže vytvárať účinné protilátky proti nádorovému bujneniu. Zloženie kozieho mlieka preukázateľne pôsobí na výstavbu a obnovu buniek a jeho pravidelné pitie chráni naše bunky pred škodlivými vplyvmi. Jeho pitie prospieva aj pri strese a migrénach. Produkty z neho sa využívajú na celkové zlepšenie a posilnenie obranyschopnosti proti infekciám, majú protizápalové účinky a posilňujú náš imunitný systém.